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几十元一块的面包，上百元一份的吐司，几百元一个的蛋糕……近年来，“面包刺客”话题多次登上热搜。与此同时，有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋，有的报损率超过50%。“新华视点”记者近期在一些烘焙门店蹲点发现，部分商家采取高定价、大包装、填满货架等营销方式，导致报损率畸高，浪费严重。（2月29日《新华每日电讯》）
现在，随着消费升级，消费者对于产品的品质越来越挑剔，许多面包店为了迎合消费者的喜好，往往只售当日烘焙新鲜面包。当日未售出的面包，即使未过保质期，仍然会被丢弃了之。在食品行业，每日5%至10%的余量意味着报损率处于健康区间。然而，不少面包门店产品报损率超过10%，有的甚至超过50%。
面包店浪费现象突出，原因有两方面。其一，作为传统高溢价行业，烘焙行业的利润空间很大。即使加上损耗浪费的部分，毛利率依然可观。因此，许多经营者对于报损率畸高问题不以为然。其二，一些面包店盲目追求“高端，大气，上档次”，笃信定价越高越能彰显品牌，货架越全越能展示实力。于是，有的店铺临近夜晚还源源不断烘烤面包。对于卖不掉的商品宁可扔掉，也不愿打折促销，担心跌了身价。
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