在新疆 一块豆腐何以名扬千里？

　　千百年来，人们对于豆腐的喜爱可谓是情有独钟，不论是蒸、炸、煮、炒、炖，都别有一番滋味。在新疆胡杨河市一二四团高泉镇，看似平常的豆腐为何能成为新疆生产建设兵团的一张美食名片，其制作技艺何以能入选“非遗”？

最令人称道的“豆腐宴”，是当地人逢年过节、喜庆宴席等场合不可或缺的一道美食。唐永建摄

　　秦安浆水老豆腐，安徽毛豆腐，云南石屏包浆豆腐……各地的豆腐制作技艺因其地域特色和历史传承而独具魅力。高泉镇的豆腐被称为当地首屈一指的特色美食，闻名于新疆北部胡杨河市、奎屯市、乌苏市、博乐市等及周边县镇，食客间流传着“没有品尝过高泉的豆腐，就等于没有来过高泉”的美誉。