培根新国标7月实施 明确主要原料应为单一肉类

　　7月8日，新京报记者了解到，《培根质量通则GB/T 23492-2022》已自7月1日起正式实施，代替此前的《培根GB/T 23492-2009》，成为培根行业新的推荐性国家标准。新国标明确，培根主要原料应为单一原料肉，仅有猪肉培根可直接使用“培根”命名。

　　新标准由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布，归口全国肉禽蛋制品标准化技术委员会，由中国肉类食品综合研究中心、荷美尔（中国）、双汇、百瑞、金锣等单位共同起草。与此前的培根国标相比，新标准更改了培根的定义、分类、原辅料要求、检验方法等，同时增加了生制培根、熟制培根定义，以及投料要求。

　　新定义强调，培根是“仅以单一的猪肉、鸭肉、鸡肉或牛肉为主要原料”，经修整、绞制（或不绞制）、注射（或不注射）、滚揉（或不滚揉）、腌制（或不腌制）、干燥,烟熏（或不烟熏）、蒸煮（或不蒸煮）、烘烤（或不烘烤）、分切（或不分切）、速冻（或不速冻）等工艺制成的肉制品。