餐饮观察｜企业不断下沉抢滩餐饮新蓝海

　　新京报讯（记者王萍）随着城市化进程的加速和消费升级的推动，下沉市场的消费潜力正在逐渐释放。华莱士、杨国福、正新鸡排已深入乡镇的大街小巷；麦当劳、海底捞、老乡鸡也都将下沉市场作为拓展重点。对于各大品牌餐饮企业而言，下沉市场不仅意味着更广阔的市场空间，更是商业模式转型的绝佳机遇。

　　国家统计局数据显示，2024年上半年，全国餐饮收入增速为7.9%。根据各地统计局公布的数据，同期，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均实现了10%以上的餐饮增速。一线城市的餐饮增速落后于全国，而下沉市场抓住了机会。辰智大数据显示，2024年上半年，一二线市场餐饮门店规模仍较大幅度负增长，竞争日趋白热化；下沉市场继续保持了超过8%的上涨。

　　相关统计数据显示，目前已有超过1.5万个连锁餐饮品牌布局下沉市场。华莱士、杨国福麻辣烫、正新鸡排等凭借亲民的价格、开放的加盟模式实现门店快速扩张，早已深入乡镇的大街小巷。头部餐企寻觅新的商机，麦当劳、肯德基、海底捞、老乡鸡以及众多茶饮咖啡品牌，都将目光从一线城市转向下沉市场，并将下沉市场作为拓展门店的重点。虎嗅智库发布研究报告提到，县域市场已成为餐饮消费新蓝海。报告综合网络平台数据显示，2024年上半年，县域餐饮新开商户占全国新开商户的比重达32.9%，较上年同期提升3.5个百分点；县域餐饮消费额和订单量较2023年同期增长21.4%和26.6%。此外，2024年上半年，餐饮业收入增速和企业个体经营情况出现明显分化。整体表现为一线城市整体放缓，二三线城市好于一线城市，下沉市场则又好于二三线城市。