红出圈的“小红薯”，成为富民大产业｜新春走基层

　　【大河财立方记者王宁宁】在冬天，红薯是河南息县人们餐桌上的一道“百搭”美食。每年的9月至10月，是红薯的黄金收获期，为了保证冬天也能吃到清甜的红薯，人们通常会把红薯放进地窖或用土掩埋起来，或是晾晒成红薯干、红薯粉条贮存。

　　一到春节，蒸红薯或是煮红薯粉条，都是家家户户必不可少的美食。现如今，红薯的价值已不再只是一道简单的餐桌佳肴。

　　红薯虽小，在息县已成为富民大产业。在息县东岳镇，培育种植了红薯“东岳红”。据悉，2023年这座红薯小镇共种植红薯3万多亩，呈现出“规模种植、链条完善、产销两旺、群众增收”的景象，越来越多的村民通过种植红薯脱贫致富奔小康。