2025年茶叶行业发展现状分析：我国已发布19项茶叶感官国家标准样品

报告网网讯，我国作为全球茶叶生产、消费与出口大国，2025年茶叶行业继续保持强劲发展势头。全国茶园面积达343.31万公顷，干毛茶总产量为333.95万吨，总产值高达3296.68亿元。内销总量240.4万吨，内销总额3346.7亿元，出口总量36.75万吨，出口额17.39亿美元。在这样的背景下，茶叶标准化工作对于提升茶叶质量安全、打造品牌、拓展市场以及提升国际话语权具有重要意义。本文系统梳理了我国茶叶标准化工作的现状，分析了标准样品工作的现状与挑战，并展望了未来的发展方向。

一、茶叶标准体系的建立与完善

《2022-2027年全球及中国茶叶行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，茶叶标准是茶叶生产、加工、贮存和营销等环节必须遵守的行为准则，在规范市场经济秩序、加强质量安全监管、维护消费者权益等方面发挥着重要作用。我国茶叶标准体系经过多年的发展，已逐步形成完整的体系，涵盖强制性标准、推荐性标准、国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准与团体标准等多种类型。目前，我国茶叶标准体系包含36项国际标准、130多项国家标准、200多项行业标准、1200多项地方标准，其中由全国茶叶标准化技术委员会归口管理的国家标准达79项。

茶叶产品标准：茶叶产品标准规范了茶叶的品质，包括品种、规格、质量、等级、设计、生产、包装、运输、储存及工艺要求等。自新中国成立以来，我国逐步建立了茶叶产品标准体系，从1950年的《全国统一输出茶叶检验暂行标准》到2008年及2018年发布的多项茶叶产品国家标准，我国主要茶叶产品已基本制订了国家标准或行业标准。

茶叶质量安全标准：作为茶叶生产和贸易的重要保障，我国茶叶质量安全标准体系自改革开放以来逐步建立并不断完善。从1982年的《绿茶、红茶卫生标准》到2021年发布的《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)，我国茶叶质量安全标准不断严格，有力保障了茶叶质量安全。

试验方法和规范、规程标准：我国茶叶试验方法和规范、规程等标准自改革开放以来逐步建立与完善，涵盖了茶叶中硒含量的检测方法、茶叶生产技术规范等。

物流标准：我国茶叶物流标准初步形成，内容涵盖茶叶包装、标签、仓储等方面，现行标准包括《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718—2011)等。

管理标准和工作标准：现行的茶叶领域管理标准和工作标准包括《茶产业项目运营管理规范》(GB/Z 35045—2018)等。

茶叶国际标准：近年来，我国在茶叶国际标准化领域不断取得新成绩，目前茶叶国际标准共有36项，其中4项由我国专家牵头研制。

二、茶叶实物样(参考样)的建立与实施

我国茶叶标准体系最初以实物样为基准，按茶叶收购、加工、贸易等不同环节，业务管理部门分别制定了毛茶标准样、加工标准样和贸易标准样三大类。毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，加工标准样是毛茶加工过程中的实体参考，贸易标准样是国际茶叶贸易中成交计价和货物交接的实物依据。从1953年建立全国统一的毛茶分级标准样到20世纪90年代以后，随着茶叶市场的放开，实物样制备工作一度滞缓，但近年来随着茶叶标准化工作的推进，标准样品研制工作越来越受到重视。

三、茶叶标准样品的建立与发展

茶叶标准样品是按照标准化工作程序和要求研制的实物标准，是茶叶标准化工作的重要组成部分。目前，我国已发布19项茶叶感官国家标准样品，多数已过有效期，现行有效的包括《机制茯茶感官标准样品》(GSB 16-4161—2023)等。正在研制的有《茉莉花茶感官分级标准样品》等。茶叶标准样品的研制程序包括方案制定、原材料选取、大小样制备、均匀性及稳定性检验、定值测量等环节。

感官分级标准样品：茶叶感官标准样品旨在满足茶叶质量评定需求，通过评茶师的视觉、嗅觉、味觉和触觉，根据《茶叶感官评审方法》(GB/T 23776)对茶叶的滋味、香气、色泽、外形、叶底进行加权评分。

茶叶中活性化合物国家标准样品：目前包括《茶黄素-3,3'-双没食子酸酯标准样品》(GSB 11 2545—2010)等，正在研制的有《红茶中碳氮稳定同位素标准样品》等。

四、重点领域研制工作进展

为推动茶叶国家标准样品的建设，2021年11月成立了第一届茶叶标准样品专业工作组，致力于研究并构建茶叶标准样品体系。在名优绿茶、普洱茶、六堡茶、茯茶等领域取得了实质性进展，发布了《龙井茶感官分级标准样品》(GSB 16-4168—2024)、《沱茶感官标准样品》(GSB 16-4162—2023)等多项标准样品，为茶叶品质评定、质量监督、技能培训等提供了权威支持。

五、茶叶感官国家标准样品未来展望

从技术层面来看，茶叶感官标准样品研制面临的主要问题在于标准样品稳定性检验周期与茶叶保质期、有效期的匹配上不协调。茶叶行业发展现状分析指出，未来，需要加快茶叶国家标准样品的研制进程，为茶叶品质评定、质量监督、技能培训、科学研究、市场流通、茶文化普及提供权威支持，推动茶叶标准样品发展，实现茶产业高质量发展。