农副产品加工行业：现状分析及面临的风险

　　农副食品加工业指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动。

　　近十年来，虽然我国是农副产品生产和销售的大国，但跟发达国家相比，农副产品加工行业的集中度仍比较低，深加工产业相对落后。农副产品加工企业多以初加工为主，农副产品没有稳定的转化基础，增值效应较低，资源浪费严重，从而也导致了农民增产不增收，农业产业化进程缓慢。

　　大量农产品没有经过工业加工，以初级食品原料进入千家万户。食品加工门类还不全、缺乏深度加工的手段。基本的食品保藏手段是罐藏，其它的保藏手段如脱水干藏、冻藏、常温下的物理化学保藏还未进入到工业的较大规模生产，有的还未大面积推广，使已经收获的农产品腐烂损失达到惊人程度。这对14亿人口的大国来讲，无疑是一种极大的浪费。另一个重要的问题是资源综合利用水平低，资源再生能力差，相当多的中小食品企业技术装备落后，技术人员缺乏，手工操作占很大比重，劳动生产率低。食品质量档次比较低，社会经济效益差。由于对食品原料资源不能合理利用，成品率低，既浪费了资源，还污染环境。