食用菌发展趋势

　　我国食用菌产量排名前十地区产量均在100万吨以上。食用菌作为一个新兴产业，经过十多年的发展，已逐步成为农业和农村经济的支柱产业。以下对食用菌发展趋势分析。

　　可食用的大型真菌，常包括食药兼用和药用大型真菌。多数为担子菌，少数为子囊菌。食用菌作为一种健康食品日益受到人们的重视。食用菌中含有的生物活性物质如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗等对人体健康具有重要的利用价值。2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%。 2018-2021年中国食用菌类即食零食行业市场调查与投资战略分析报告指出，2020年我国食用菌总产量将达4081.2万吨。

　　由于食用菌价格受制约因素较多，因此导致行业出现行业集中度非常分散、价格不稳定、除雪榕生物外，其他企业全部是地方性企业，向外扩张成本压力较大，导致行业形成一定壁垒，中小型企业完全无法扩张的特点。现从三大方向来分析食用菌发展趋势。