食品饮料“霓虹甜心”系列（一）：日本烘焙行业进击启示录
- 2024-02-05 13:20:13上传人：pr**se
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报告摘要核心观点：本文参考日本烘焙行业发展经验，主要研究了中国烘焙行业发展空间与催化以及面包糕点各细分赛道发展趋势。我们认为，中国烘焙行业长期逻辑顺畅，当下正迎来新的历史机遇，未来许多细分赛道都有望诞生龙头，看好强研发生产能力的冷冻烘焙企业、伴手礼赛道的老字号和强渠道力的预包装烘焙企业。一、烘焙行业
- 一、烘焙行业：对标日本，潜在空间 4~5千亿
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- 1.3 中国烘焙行业空间测算
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- 2.1 渠道：饼房洗牌，零售渠道成主流
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- 3.1 传统糕点：文化属性强，老字号伴手礼受追捧
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- 请务必阅读正文之后的重要声明部分 - 3
- 行业深度报告
- 图表1：欧式烘焙VS日式烘焙
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- 图表7：中国大陆小麦进口量
- 图表8：65岁及以上人口占总人口比重（ %）
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- 图表10：日本单身家庭占比（ %）
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- 图表19：日本烘焙门店数量（家）
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- 图表21：宗像堂酵母面包主要产品
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- 图表23：2023年面包烘焙消费者购买烘焙产品的渠道分布情况
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- 图表25：日本面包消费频率调查（ 2019）
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- 图表28： 2020年日本独居家庭点心面包支出（日元 /月）
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- 图表30： 2023年山崎面包大单品销售（亿日元）
- 图表31：中日烘焙产品包装化率（ 2022）
- 图表32：敷岛面包的 “超熟”系列产品
- 图表33：山崎面包终端数量（家）
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- 图表36：冷冻面团分类
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- 图表39：全球部分国家和地区冷冻烘焙渗透率
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- 图表45：罗森的门店类型和烘焙产品系列矩阵
- 图表46： BAKE Inc.旗下品牌矩阵
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- 图表52：GO!YO!的奖励点心
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