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2026-2031年全球及中国酒店旅游行业市场现状调研分析
2026-03-02
预制菜行业深度报告：新规重构行业标准，再看市场格局演化
- 2024-10-13 12:05:41上传人：-p**se
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投资要点新规推进供应链升级，供需两端发力拉升景气度2024年3月我国六部联合颁布预制菜新规，较以往收窄预制菜概念，强调“不添加防腐剂”，对预制菜杀菌工艺提出更高要求。从供给端来看，作为食品工业化的产物，预制菜位于餐饮供应链中下游，与上游调味速冻和下游终端餐饮均有链接，因此赛道参与者类型丰富，各企业基因不
- 1、 新规推进供应链升级，供需两端发力拉升景气度
- 1.1 、 新规收窄预制菜概念，推进供应链环节升级
- 1.2 、 供给端：处餐饮供应链中下游，赛道参与者类型丰富
- 1.3 、 需求端： B端降本增效， C端省时省力
- 2、 对标海外成长潜力足，市场出清利好集中度提升
- 2.1 、 规模：行业仍处高速成长期，冷链容量充足
- 2.2 、 品类：菜系复杂度高，预制菜品类仍待开发
- 2.3 、 渠道：绑定 B端快速放量，市场出清集中度提升
- 3、 重点公司分析
- 3.1 、 安井食品：速冻龙头企业，三路并进布局预制菜
- 3.2 、 千味央厨：聚焦餐饮半成品，绑定核心客户
- 3.3 、 龙大美食：肉类加工龙头，主业协同优势领先
- 4、 行业评级及投资策略
- 5、 风险提示
- 图表 1：预制菜历史沿革与政策颁布
- 图表 2：预制菜供应链各环节
- 图表 3：调味 /速冻 /预制菜 /快餐 /正餐商业模式对比
- 图表 4：预制菜相当于速冻 +复调替代产物
- 图表 5：餐饮供应链各环节
- 图表 6：参与预制菜赛道的各类企业
- 图表 7：餐饮大盘人均消费同比降低（元）
- 图表 8：中国餐饮门店盈利能力相比美国仍有优化空间
- 图表 9：餐饮行业使用预制菜后成本对比
- 图表 10 ：中国餐饮连锁化率持续提升
- 图表 11 ：中国外卖用户规模持续增长
- 图表 12 ：外卖商家使用预制菜前后出餐时间对比
- 图表 13 ：我国家庭户规模逐渐减少
- 图表 14 ：年轻人厨艺下降明显
- 图表 15 ：预制菜市场规模及同比
- 图表 16 ：各公司预制菜收入规模同比增长（亿元）
- 图表 17 ：2022 年中国对比海外预制菜人均消费
- 图表 18 ：预制菜市占率
- 图表 19 ：对比中美日三国预制菜发展历史
- 图表 20 ：中美日预制菜成长期对比
- 图表 21 ：中国人均冷库保有量低于美日
- 图表 22 ：我国与发达国家冷链运输率与农产品腐损率对比
- 图表 23 ：2019 -2023 年中国冷库总量
- 图表 24 ：2024H1 中国重点城市冷库空置率环比情况
- 图表 25 ：中美日菜系与饮食习惯对比
- 图表 26 ：日本预制菜种类以主食类为主
- 图表 27 ：美国速冻调理制品种类
- 图表 28 ：预制食材企业主营行业分布
- 图表 29 ：预制菜 B/C 端市场占比趋势图（ %）
- 图表 30 ：我国重点预制菜企业对比分析
- 图表 31 ：预制菜企业注册量 2023 年触底回升
- 图表 32 ：2023 年预制菜行业市场份额分布测算
- 图表 33 ：美国饮食外部化率逐年提升
- 图表 34 ：日本速冻调理制品 B、C端销量变化
- 图表 35 ：美日部分龙头预制菜企业类型与预制菜起步业务模式
- 图表 36 ：日本速冻企业数量自 2003 年来逐渐缩减
- 图表 37 ：安井食品业务结构（ %）
- 图表 38 ：安井食品各产品毛利率（ %）
- 图表 39 ：安井食品渠道模式
- 图表 40 ：安井食品渠道模式
- 图表 41 ：安井食品预制菜产能建设
- 图表 42 ：千味央厨产品结构（ %）
- 图表 43 ：千味央厨各产品毛利率水平（ %）
- 图表 44 ：千味央厨渠道结构（ %）
- 图表 45 ：千味央厨具备专业定制化能力
- 图表 46 ：龙大美食产品结构（ %）
- 图表 47 ：龙大美食各产品毛利率水平（ %）
- 图表 48 ：龙大美食产品结构
- 图表 49 ：龙大美食产能布局
- 图表 50 ：龙大美食部分合作客户
- 图表 51 ：重点关注公司及盈利预测
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