土砂锅滋味更醇厚

寒风四起，炭火泥炉，三两好友，一口锅子，一碟小菜，一碟花生米，抿口小酒，唠一宿闲嗑，宾客尽欢，各归各家，倒头闷睡，醒来又是一个晴天。  

范林云是地道太原人，幼年记忆中，这样场景中的父辈们总是一副惬意自得的神情，喝着酒吹着牛的男人们惦记的是杯中浊物，绕着炉子转悠的孩子们惦记的是锅子里的丸子、烧肉，趁着男人们面红耳热，心情酣畅时，便能多吃几颗丸子，抑或那砂锅上烤着的馍馍片也是十分地诱人。锅子里飘散的袅袅香气是始终挥散不去的美好，总在西北风南下的时节里勾起心中的馋虫。 　　

太原人嘴里说的锅子，跟如今街头流行的火锅是不同的，几十年前川菜还只是在自家的盆地里温暖川人的胃口时，太原人家里的锅子也就两种，一种是铜锅，另一种就是砂锅。铜锅看起来气派，更讲究一些，多数家庭还是更喜欢砂器，毕竟山西也是砂器的重要产区，“平定的砂锅亮晶晶”，妇孺皆知，谁家能没有几口砂锅呢，炒菜的、熬稀饭的、炖汤的、熬药的……大的小的，是家庭烹饪炊具中的大宗用品。