山东蓬莱：组织召开涉旅团餐食品安全知识培训会

　　本报讯  随着暑期到来，来蓬莱旅游游客数量激增，旅游餐饮服务消费旺盛，对餐饮服务食品安全保障工作提出严峻考验。为预防食品安全突发事故的发生，保障广大消费者身体健康和生命安全，7月20日，山东省烟台市蓬莱区市场监督管理局组织召开旅游酒店、旅游团餐接待单位食品安全集中培训。蓬莱全区旅游酒店、团餐接待单位负责人、食品安全管理员和厨师长共计72人次参加了培训。

　　会上，监管人员根据食品安全典型案例和日常监管情况，分析了食品安全管理不到位、从业人员食品安全意识淡薄可能造成的事故隐患，强调了加强旅游团餐食品安全管理的重要性。随后，培训会进行了餐饮服务食品安全操作规范培训，从原料采购、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食物中毒预防和舆情应对等方面进行了系统培训。监管人员还现场指导参会单位制定《食品安全事故应急处置预案》、签订了《旅游酒店、接待旅游团餐餐饮单位食品安全承诺书》和《餐饮具清洗消毒安全承诺书》。

　　本次培训进一步明确了食品安全管理标准，强化了餐饮单位食品安全主体责任意识，增强了餐饮从业人员的食品安全操作技能，提升了该区旅游团餐行业整体食品安全水平。