福州茉莉花茶窨制工艺

　　福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成，它的制作技艺被称为“福州茉莉花茶窨制工艺”，是国家级非物质文化遗产，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提7道工序。一般来说，窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨制，最多可窨9次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶，花朵消失不见。

　　图为12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫正在进行制茶的第四道工序“拜”。“拜”是用竹制拜箕上下拜拨，分离掉细碎茶叶。

　　新华社记者 周义 摄