重庆发布小面相关地方标准 推动重庆小面走向全国香飘世界

　　中新网重庆3月15日电 (记者刘相琳)第三届中国·重庆小面文化节15日在重庆大渡口区开幕。开幕式上，正式发布了《重庆小面生产技术规范》和《重庆小面门店经营服务规范》，旨在规范和促进重庆小面行业发展，推动重庆小面走向全国，香飘世界。

　　重庆市商务委副主任李巡府称，小面虽小，产业巨大。据不完全统计，重庆现有小面门店8.4万家，日均销售小面超过1200万份，在全国范围内则有多达38万余家重庆小面门店，在全球不少国家也有重庆小面身影。小面作为重庆一张响亮的美食名片，在国内外享有广泛的知名度和美誉度。

　　重庆市市场监管局二级巡视员黄永红发布《重庆小面生产技术规范》时说，该标准对“重庆小面”作了标准定义，明确以碱面为主要原料，配以油辣椒包和调味液包为主要调味料，充分展现出重庆小面在面条和配料方面的麻辣鲜香地方特色风味。此外，该标准还涵盖了重庆小面生产选址及厂区环境、厂房和车间、工艺流程、加工要求、设施设备、包装标签和标志、产品贮存和运输、记录和文件管理等技术要求，对指导生产者规范化、标准化生产，实现重庆小面产业标准化管理具有重要意义，为重庆小面产业高质量发展提供了坚实的技术支撑。