2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会在京召开

　　本网讯  为促进我国预制菜产业高质量发展，落实中央一号文件精神，深层次掌握和探讨预制菜产业发展现状及未来趋势，中食协营养指导委员会联合中国农科院农产品加工研究所“中式食品加工与装备创新团队”以及“风味与营养专家组”共同组织召开2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会研讨会。

　　中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国就“中国预制菜发展趋势”进行了详细的分析，阐述了当前预制菜产业高质量发展的趋势。当前预制菜产业发展要保持“积极主动，冷静思维”的态度，要在营养健康上面下功夫，提升营养健康水平，特别指出菜品营养素量化，做到减盐不减咸，减油不减香味，减糖不减甜味的水准。他指出唯有满足风味健康，打造性价比高的产品才会在未来的预制菜产品竞争中占有一定的优势。

　　中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石就“预制菜发展之我见”进行了详细的分析。陈君石院士指出预制菜产业目前非常“热”的原因，但他认为，新兴产业发展需要过程，各地政府、行业协会、某烹饪都在制定标准，既有团体标准也有企业标准，目前制定的标准，对行业发展起不到作用。目前整个预制菜链条只需要规范，通过规范性来指导行业发展，预制菜行业发展需要从营养健康上下功夫，食品安全是底线，好吃、营养和健康再加上不同层次的不贵，才是预制菜发展的方向。