用57把刀片分解一只鸡，预制菜背后是千亿级机械设备市场｜拆解预制菜①

　　编者按：当我们评判一个“风口”真正拥有宽广前景，而非仅仅是一拥而上的投机时，它带动上下游的能力和产业迭代的效率等都是考量的标准。预制菜新冠疫情而成为“风口”，然而它并不为特殊时期而生。预制菜已经渗透在我们的家常三餐，在餐厅饭馆占有一席之地，改变着中国人当下和未来的饮食方式。它是食品行业高度工业化的象征。我们将通过这一系列的报道，拆解预制菜产业链条上的每一个环节，解析当下的中国预制菜生产格局与未来方向。

　　今年7月，广东研基精密五金有限公司（以下简称“广东研基”）工厂里，一个专门用来剪鸡爪指甲的机器让一个海外考察团吃了一惊。让考察团惊讶的还有更多，惊叹于在中国预制菜和相关原料处理设备已经细分到了极致。

　　这些分工细致的加工机器极大提高了食品原料的加工效率，是预制菜能够爆发的设备前提。