预制菜的大爆款为什么是小龙虾、烤鱼和猪肚鸡？｜拆解预制菜③

　　编者按：当我们评判一个“风口”真正拥有宽广前景，而非仅仅是一拥而上的投机，它带动上下游的能力和产业迭代的效率等都是考量的标准。预制菜因为新冠疫情而成为“风口”，然而它并不为特殊时期而生。预制菜已经渗透在我们的家常三餐，在餐厅饭馆占有一席之地，改变着中国人当下和未来的饮食方式。它是食品行业高度工业化的象征。我们将通过这一系列的报道，拆解预制菜产业链条上的每一个环节，解析当下的中国预制菜生产格局与未来方向。

　　甚至都不需要解冻，从冰箱里将预制菜拿出来加热，你就能够凑齐一桌“硬菜”——寿喜锅、酸菜鱼、香辣烤鱼、麻辣小龙虾，甚至是难度不小的胡椒猪肚鸡、佛跳墙和干锅肥肠。

　　某种程度上来说，你所购买到的预制菜，不只是你的选择与喜好，它们更多是整个产业链条“合谋”的结果。