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菊粉原料在食品中的应用

　　菊粉是由多种不同聚合度果聚糖组成的混合物，由于具有多种功能，已作为膳食纤维、益生元、脂肪及糖类替代品、质构与口感的改良剂等，广泛应用于乳制品、面制品、肉制品和饮料等食品加工中。

在乳制品中的应用

　　作为一种优良的脂肪替代物，菊粉与水完全混合后会形成一种奶油状结构，可赋予脱脂乳滑爽的口感。菊粉的加入还可以促进人体对乳品中钙的吸收。

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