-- 第四届中国牛业发展大会论文集
1 河南奶业
全省奶业发展迅速，奶牛头数增长较快，奶类产量增加较多，服务质量有所提高，近几年河南奶业发展是河南历史上发展最快的时期。 2007 年全省奶类产量 215.05 万 t ，比上年增长 39.6 ％，人均 21.7kg 。 2008 年全省奶牛 70.3 万头，比 2007 年 57 万头，增长 23 ％。产量 303 万 t ，比上年增长 35.3 ％。奶类人均 30.5kg 。奶类迅速发展，为保障全省奶类市场供应，做出了积极贡献。
河南奶业发展是在国家改革开放政策的大潮中迅速飙升的。 2008 年是中国改革的第 30 个年头。经过 30 年的改革开放，中国社会发生了深刻的积极的变化，这个时期是我国国民经济发展最佳时期，经济发展了，农业连年增产，畜产品实现了历史性大跨越，增速创历史之最。由于奶产品大量增加，不仅增加了奶农收入，而且为社会提供了大量优质的奶制品，人均对奶制品占有率达到空前程度，据测定我国儿童体高比解放初期增加了 10cm ，中华民族人的体质增强了。世界卫生组织提出人均奶类消费量列为衡量一个国家人民生活水平的主要标志。奶类消费对一个民族的健康，对个人的耐力、智力、体力等提高具有重要作用。温家宝总理透露自己的一个梦想—让每个中国人每天喝上一斤奶。中国工程院院士张子仪曾指出：“目前，我国居民平均每天饮奶量不到 70g ，一口就喝完，相对实际需求而言，微乎其微，为尽快提高我国人民的身体素质，我国必须高速发展奶牛业，中国奶牛业怎么发展都不过度。”
河南奶业从十一届三中全会以来，发生了巨大变化，实现了历史性跨越。奶牛头数由 1978 年的 0.6 万头增加到 2008 年的 70.3 万头，增长 117 倍。奶产量由 1978 年的 1.28 万 t ，增加到 303 万 t ，增长 246 倍，由特供商品发展成为大众食品，人均占有量由 0.2kg 增长到 30kg ，增长 150 倍。实践证明，我们有能力使奶牛业持续健康的发展，以满足人民生活水平不断提高对奶类日益增强的需求。
2 新情况、新问题
作为全国乳业企业争夺的大市场，河南以及区位与资料优势，成为长江以北地区奶业布局的重点区域，三鹿、光明、蒙牛、伊利等全国性品牌在河南布点搏杀日趋激烈。
然而，恶性竞争的结果终于推倒了第一张多米诺骨牌，三聚氰胺事件不仅让三鹿品牌彻底从市场上消失，也让其他品牌奶企的信誉受到了毁灭性的打击。
来自新浪网调查显示， 28 万参与调查网民中， 93 ％的网民表示不会再买与事件有关相关品牌的奶产品。来自行业网站医生在线“是否会相信相关品牌奶粉”的在线调查显示， 70 ％以上的网民不再相信品牌奶粉。三鹿事件已结束，但它给中国奶业带来的严重危害仍未完全消退。主要表现：一是严重挫伤了消费信心，损害了行业和国家利益，国产各奶制品消费者停止或减少购买的占四到六成。二是乳品企业产品积压，资金周转不开。三是奶牛主要产区普遍出现倒奶现象，养牛效益下降。 2008 年 9 月 21 日 鹤壁市绿佳集团项目部经理说“每天要倒掉 15t 奶。”原阳县养奶牛 8000 余头，已经产奶的小区 16 个，三鹿集团在原阳设的分公司被迫停产，让 70 多家养奶牛 10 ～ 20 头的 1500 多头奶牛所产的原奶无人问津。卖奶难，原料奶收购下降，绝大部分散养户亏损，出现卖牛杀牛现象。
3 河南奶业在前进
3.1 利用外资发展奶牛业
由瑞典、以色列等四个国家投资的 2 万头奶牛场落户焦作，伊利、蒙牛、光明等大型乳品加工业在我省投资办厂。积极利用外资，世界银行贷款 8000 万元的黄河滩区生态牧业产业项目取得重大进展。花花牛与奥地利蒂罗尔州奶业合作“四菌体”、“六菌体”“八菌体”研发与生产。河南花花牛，是本土最大的液态奶生产企业集团由最初的百万元家底，发展到总资产 2 亿元，净资产 1.5 亿元，累计完成销售 21 亿元，利税 1.2 亿元，带动 3000 多户奶农走上了致富之路。投资 4000 万元建成 67 座挤奶站。从最早冷食品到今天的酸奶、纯牛奶、风味奶、含乳饮品、果乳等六大类 60 多个品种，花花牛走过了漫长的艰辛路程。 1997 年荷兰政府经过考察后，决定对我国提供无偿援助奶业示范中心项目。而中荷河南奶业培训示范中心是全国唯一的奶业培训示范项目，该项目落户于郑州北郊 21 公里 处黄河南岸滩区。牧场由荷方无偿提供主要设备、牧草场种植和牛场设备，中方提供土地和配套设施。示范中心占地 1700 亩。牛场和牧场完全由荷兰设计，种牛和牧草均由荷兰本土运来；整个格局属典型的荷兰风格，中荷双方投资 3400 万元， 2006 年 6 月 11 日 ，中心落成，时任河南省省长的李克强、荷兰农业大臣布林克霍斯特出席了典礼仪式并剪彩致辞。牧场建成后，上千头荷兰进口的荷斯坦高产奶牛进驻中荷牧场。在中荷天然生态牧场内，奶牛产能得到迅速提高，高产量奶牛日产 60 ～ 70 公斤。黄河滩区天然绿色环保水草资源，也为奶牛产奶提供了良好条件，也为乳制品企业提供了高产优质的奶源。对于一个乳制品企业来说，奶源无异于行军之粮草。牧场、奶牛、奶源、加工、市场是一个有机的链条，资源优势不过是链条起始端的经济优势，必须经过转化和整合的锤炼。花花牛将两个优势成功连接。而新推出花花牛中荷牧场品牌的纯牛奶、红枣牛奶、黑珍牛奶系列，为我省高端奶在市场中占有一席之地，提供了坚实保障。花花牛推出高端奶品上市，不仅填补了中原本土高端奶的空白，也是提升了花花牛的品牌价值，最终将打破乳业巨头对高端奶的垄断。
今年 5 月，花花牛在郑州地区单月销售 1800 多万元，超过了蒙牛、伊利的销量，成为郑州销量第一奶品。 6 月 20 日 高端奶品的新产品推介会上，被众多牛奶经销商所认可，在订货会上，来自全省 100 多位经销商代表踊跃订货，数百万元新品被全部订购一空。
3.2 直补奶农
调整政策，扶持奶业。全省乳制品加工企业 108 家，加工能力达到 300 万 t 。为了加快奶业发展， 2008 年实现了每头奶牛 500 元的直补，共补贴资金 12647 万元。鼓励新技术推广，全面开展了奶牛良种补贴，全年补贴良种奶牛冻精 67 万剂。并实施了奶牛遗传改良计划，全年测定评估，开展奶牛 DHI 测定 1 万多头。河南奶牛规模饲养比重达到 80 ％，科学技术得到很好的推广。
3.3 科迪模式
作为河南重点培育的奶牛养殖片区，豫东地区的实践让奶农与乳品加工企业不再是“两张皮”，而是趋向“零距离”。科迪构建了一条比较适合河南乳业发展实际的产业利益链条。商丘市虞城县利民镇标准化奶牛养殖中心，是通过“四方”投资建成的——当地政府无偿提供土地；科迪集团无偿提供牛舍、机械化挤奶设备等；农户拿 30 ％奶牛款购买奶牛，并放这里饲养、挤奶；科迪提供担保，当地农行或信用社提供 70 ％的小额扶贫贷款。养殖户把自己的奶牛牵到科迪养殖小区饲养，水费、电费、租赁费全免，奶价合理，奶源稳定。黄河滩区优质牧草，使奶的品质优。科迪乳业公司目前有 3 万多头奶牛， 50 多个标准化奶牛养殖小区。公司原有 10 万吨液态奶生产线已经超负荷运转，订购的新设备到位后，产能可以年增 5 万 t 。
科迪乳业投资 8000 万元用于高端新产品“三农牧场”，最近将要进入市场。这是科迪和国内一家知名高校联合开发的产品，其独特的闪蒸工艺和技术手段会使牛奶香度和浓度达到即醇厚又具有天然口味的效果。蛋白质及其他技术指标也远高于普通牛奶。不久“三农牧场”将和科迪乳业旗下的“科迪酸酸乳”、“绿色快车”、“鲜鲜果乳”等一起，撑起一个更完善、更丰富的产品结构。其目标是到 2010 年，奶牛养殖小区扩容到 100 个，奶牛数量达到 5 万头。在 2008 年中国乳业发展低谷中，科迪销售额比 2006 年翻 10 多倍，比 2007 年翻了 3 倍多。科迪有产品、有产能、有奶源、有市场、加之充足的现金流，让科迪发出强劲的竞争力。
3.4 重点奶业在扩张
乳业行业秩序重组，品牌从新洗牌的过程中，各地区乳品企业都雄心勃勃欲做“黑马”。
郑州花花牛、商丘科迪、洛阳巨尔、南阳三色鸽，这四家河南排名靠前的乳制品企业，都有比较好的资源基地和市场基础，企业掌门也都想乘风直上搏击长空。
郑州花花牛占据省会郑州的政治、区域、资源优势，在酸奶领域有很好的群众基础，品牌优势比较突出。加速资金重组，也许将跃入快速发展轨道。商丘科迪主战场在豫鲁苏皖交界，今年销售收入有望冲击 5 亿元关口，尽快冲击中国液态奶全国十强。洛阳巨尔已有 53 年历史，产品已销往广州、天津、青岛等全国 50 多个大中城市。巨尔已制定未来三年销售收入翻一番的目标。南阳三色鸽虽然只有 4 年历史，但其靠着“牛奶十面色”这个独特模式，一年牛奶销售收入超亿元。焦作博农、漯河三剑客奶业都推出扩张计划。上述企业都很重视奶源基地建设，既有正在快速发展的奶源基地，又有优质牧草面积 10 多万公顷，黄河滩涂自孟津到兰考，长达 500km ，水草丰富，有 9 个月的时间可供自然放牧和全省粮食超千亿斤，饲料充足。还有巨大的消费市场，行业通过深度整合，有可能迎来快速、健康发展的春天。
3.5 健全销售网络，提高服务水平
《中国奶业发展战略研究》表明，奶制品的消费和 GDP 的增长是正相关的：居民人均收入每增长 1 ％，奶类消费增加 0.67 ％。河南省人均国民产值近 3000 美元，有一部分中产阶级人群还没有喝上牛奶，有相当部分人还没有喝牛奶习惯，郑州市为例，这部分人大约占三分之一。在农村和城镇边缘的高收入人群的地方，又有销售网络不健全，想喝奶也喝不上。所以说我们的奶业市场需求潜力还是蛮大的，奶业市场需求潜力远远没有开发出来，应在服务上下功夫，增设网点，提高服务质量。郑州花花牛、洛阳巨尔、漯河三剑客、商丘科迪、焦作博农、南阳三色鸽等奶业积极引进人才，关注国内外奶业市场最新发展方向、最新技术、最新设备，更好地促进企业的发展。河南奶业行业的特点是：起步晚、起点高、发展快、后劲足。
4 奶业生产规模化，经营一体化
奶业的迅速扩张，基础不牢。收购奶价偏低，养牛效益下滑。中牟一奶农养奶牛 104 头，一气之下，以 65 万元全部卖掉。奶农卖奶牛杀奶牛现象时有发生，奶农从业人员退出比率的约为百分之十几。这种局面应迅速扭转，重振奶牛业。 2008 年我国已成为世界第三大产奶国，牛奶产量达到 3651 万 t ，奶类人均占有量 30kg 。我国 GDP 人均 3200 多美元，由于收入增加对奶的需求量会更大，因而奶牛业应冷静思考如何把奶牛业做大做强。
4.1 奶牛养殖向规模化、集约化、标准化转变。规模要适度，
绝不是越大越好，而要经济、实用、科学。科迪乳业在商丘正在这条道上摸索前进。
4.2 要转变乳品加工业增长方式，盲目扩张向合理布局转变。乳品企业要建立稳定的奶源基地，要合理确定收奶半径和经济规模。乳品企业的结构应是大中小结合。
4.3 转变奶业产业经营方式，由松散的买卖关系向紧密的一体化转变。一体化就是建立产、加、销利益联合机制。
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