食品添加剂是是精细化工行业中的重要组成部分之一。全球食品添加剂生产企业约1500家，食品添加剂生产企业1623家，食用香精生产企业720多家，复配食品添加剂企业957家。以下是食品添加剂行业产业布局分析。
全球开发的食品添加剂种类已达到25000多种。食品添加剂行业指出，主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳化增稠剂、酸味剂、甜味剂、品质改良剂、酶制剂、食用着色剂、食用香料、营养强化剂等，已经成为医药、农用化学品及饲料添加剂之后的第四类倍受人们关注的精细化工行业。其中，调味品占30%，氢化胶体占17%、酸化剂占13%、调味增强剂占12%、甜味剂占%、色素占5%、乳化剂占5%、维生素和矿物质占5%、酶占4%、化学防腐剂占2%、抗氧化剂占1%。
食品添加剂行业产业布局指出，全球食品添加剂和配料行业已经进入了一个稳定发展的阶段。据数据统计，2019年全球食品添加剂行业主要企业的品种产量从947万吨增长到1200万吨，年均增长率为6.3%；主要产品销售额从935亿美元增长到1160亿美元，年均增长率为6.0%；同期出口额则基本维持在36亿—37亿美元左右。行业生产经营的趋势是保持稳定发展，主要品种产量和产值波动不大，部分品种产能还处于过剩状态，少数品种受外部因素影响出现短时性紧缺，但很快就会恢复供需平衡。
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