酵母行业特点分析

　　传统酵母主要运用于烘焙、酿造等工业，随着工艺及科技的发展，酵母行业逐步步入成熟期，进而衍生出酵母提取物等产品。下面进行酵母行业特点分析。

　　由于酵母提取物具有增强鲜味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强、食品属性等特点，因此在世界各国得到广泛的应用，并开始逐步代替传统调味料如鸡精味精等，在方便面及料包、酱油、肉制品、食用香精、酱卤制品等领域中也开始不断推广应用。

　　据中国产业信息网及公司公告数据，我国酵母行业 CR3 高达 80%，远高于啤酒(56%)、酱油(25%)、食醋(22%)及白酒(14%)等其他食品饮料行业。酵母行业龙头安琪酵母不断加速收割市场份额。