休闲服务行业专题研究：中式快餐空间广阔，龙头积极全国扩张
- 2022-06-17 05:55:10上传人：海蓝**少女
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- 1 行业纵览：中式快餐空间广阔，行业格局仍较分散
- 1.1 中式快餐韧性强劲，规模有望破万亿
- 1.2 中式快餐集中度仍较低，老乡鸡、乡村基市占率居前
- 2 对比分析：从老乡鸡、乡村基看中式快餐发展之路
- 2.1 发展历程：中式快餐跑出千店龙头，深耕区域布局全国
- 2.2 竞争优势：产品和品牌各具特色，供应链与标准化保障扩张
- 2.3 经营分析：省外门店仍处爬坡期，关店率下滑经营向好
- 2.4 成长展望：强化供应链和数字化，开拓一线与新一线市场
- 3 核心观点：扩张系行业主旋律，关注龙头复制能力
- 3.1 中式快餐进入 3.0 时代，重视打造供应链及研发能力
- 3.2 龙头餐企积极省外扩张，异地复制能力处验证期
- 4 风险提示
- 图表 1：餐饮行业分业态的市场规模（十亿元）
- 图表 2：百强餐饮业态分布
- 图表 3：快餐市场规模及中餐占比
- 图表 4：中式快餐购买渠道占比
- 图表 5：中式快餐消费频率分布
- 图表 6： 2021 年各餐饮业态月均来客数同比增幅
- 图表 7：各餐饮业态平均单店营业额及增长情况
- 图表 8：餐饮企业同店销售较 2021 年恢复程度
- 图表 9：百胜 中国同店销售较 2019 年变动
- 图表 10 ：麦当劳各市场同店销售较 2019 年变化
- 图表 11 ：星巴克北美市场同店销售变化
- 图表 12 ：中式快餐市场规模及连锁化率（十亿元）
- 图表 13 ：美国餐饮连锁化率（ %）
- 图表 14 ： 2019 -20 21 典型餐饮品类按门店计连锁化率走势
- 图表 15 ： 2019 年中国快餐行业市占率
- 图表 16 ： 2020 年中国中式快餐行业市占率
- 图表 17 ：中式快餐龙头与西式快餐龙头
- 图表 18 ： 2021 年老乡鸡全国门店布局
- 图表 19 ： 2021 年老乡鸡营业收入按销售区域划分
- 图表 20 ： 2021 年 9月末乡村基全国门店布局
- 图表 21 ： 2021 年 9月末老乡鸡营收按销售区域划分
- 图表 22 ：老乡鸡直营及加盟门店数量
- 图表 23 ：按销售模式划分的老乡鸡营业收入
- 图表 24 ：乡村基 按品牌分类的门店数量
- 图表 25 ：按品牌划分的乡村基营业收入
- 图表 26 ：老乡鸡、乡村基近年营收情况
- 图表 27 ：老乡鸡、乡村基近年归母净利润情况
- 图表 28 ：老乡鸡近年毛利率情况
- 图表 29 ：老乡鸡销售费用 、管理费用情况
- 图表 30 ：老乡鸡发展历程梳理
- 本报告仅供
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- 图表 31 ：老乡鸡发展历程梳理
- 图表 32 ：老乡鸡股权结构
- 图表 33 ：乡村基股权结构
- 图表 34 ：老乡鸡管理团队
- 图表 35 ：乡村基管理团队
- 图表 36 ： 2021 年公司各产品门店销售额占比
- 图表 37 ：乡村基客单价优于其他品牌
- 图表 38 ：中式快餐发展模式变迁
- 图表 39 ：老乡鸡代言人官 宣海报
- 图表 40 ：乡村基每年从前 5大供应商处采购额占比
- 图表 41 ：老乡鸡养殖环节布局
- 图表 42 ：老乡鸡生产加工子公司
- 图表 43 ：老乡鸡各业务实现数字化联动
- 图表 44 ：乡村基门店 类型
- 图表 45 ：老乡鸡门店类型
- 图表 46 ：老乡鸡与乡村基期末门店增长率
- 图表 47 ：老乡鸡直营门店关店率
- 图表 48 ：乡村基门店关店率
- 图表 49 ：门店翻座率数据（次 /天）
- 图表 50 ：门店客单价数据（元）
- 图表 51 ：大米先生上海门店销售情况
- 图表 52 ：大米先生上海门店数量
- 图表 53 ： 2021 年老乡鸡直营门店单店营收
- 图表 54 ： 2021 年老乡鸡直营门店分城市经营数据
- 图表 55 ：乡村基同店销售额及同比增长率
- 图表 56 ：老乡鸡疫情前开业直营门店各年经营数据
- 图表 57 ：单店模型测算
- 图表 58 ：乡村基各成本所占比例
- 图表 59 ：老乡鸡主营业务 成本占主营收入比例
- 图表 60 ：老乡鸡销售费用管控能力优于同业
- 图表 61 ：老乡鸡管理费用管控能力优于同业
- 图表 62 ：老乡鸡及同业公司净利率
- 图表 63 ：老乡鸡和乡村基净利率
- 图表 64 ：应收账款周转天 数
- 图表 65 ：存货周转天数
- 图表 66 ：乡村基开店计划
- 图表 67 ：老乡鸡门店扩张计划
- 图表 68 ：中式快餐用餐时长分布
- 图表 69 ：中式快餐人均花 费
- 图表 70 ：中式快餐消费场景
- 图表 71 ：中式快餐消费理念
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