食品加工助剂，在GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的定义是：保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

　　在CAC/GL 75-2010《用作加工助剂物质指南》中，加工助剂指：有意应用于原料加工、食品或其配料中的任何物质或材料（不包括仪器或器具，且不作为食品配料使用），旨在在处理或加工过程中达到某种技术目的，并可能导致在最终产品中无意但不免存在的残留物或衍生物。

　　如用于浸出法进行植物加工的提取溶剂正己烷；用于啤酒加工的澄清剂膨润土；用于焙烤食品加工的脱模剂巴西棕榈蜡；用于果蔬脱皮加工的脱皮剂月桂酸。