业界聚焦水产预制菜 推动冷水鱼产业快速发展

　　在餐厅点完菜后才过去10分钟，工序复杂的餐品就可以端上桌。近几年，在“宅经济”催化下，预制菜行业增速喜人，逐渐成为消费者的“新宠”。一边连着田间地头，一边连着消费者舌头，预制菜还被认为是推动农村三产融合发展、促进农民增收致富的新渠道。

　　据了解，预制菜按主要原料分为肉类、水产类、粮食类、果蔬菌四类，其中肉禽类占比最高，其次是水产类。渤海大学食品科学与工程学院院长李学鹏指出，我国水产资源丰富，水产品消费大有可为，预制加工潜力巨大。

　　“水产预制菜作为预制菜的重要品类，一直是各方高度关注的领域，也是不断有新产品涌现的领域。”6月20日，农业农村部贸易促进中心副处长刘岩在2023中国（抚远）冷水鱼预制菜高质量发展大会上表示，中国是水产生产和贸易大国，抚远也是我国冷水鱼大市，具有品种丰富的原材料和独具特色的加工工艺，冷水鱼预制菜将成为抚远最有活力的预制菜。