多款主流咖啡检出致癌物丙烯酰胺 对人体健康风险或很小

　　12月8日，“59款咖啡检出致癌物涉及瑞幸星巴克”话题冲上网络热搜。

　　据福建省消费者权益保护委员会微信公众号12月6日消息，其联合福州市消费者权益保护委员会通过线上和线下方式，对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样（其中线下30款，线上29款），样品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸运咖”等主流品牌。结果在本次59款样品中均检测出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。

　　据业内人士介绍，丙烯酰胺是一种有机化合物，主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热烹调过程中形成。机制研究显示，丙烯酰胺长期暴露会导致大脑脂质代谢紊乱，诱导氧化应激和神经炎症及血脑屏障损伤。它是一种潜在致癌物，属于2A类致癌物（虽然在动物试验中具有明确致癌作用，在人群研究结果中还没得定论）。