中国首届烤鸭技能烹饪大赛在京举办

　　本报讯  由中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛（全国邀请赛）”近日在北京举办，共有来自全国各分赛区的18家特金奖品牌企业齐聚京城，参加此次大赛。经过激烈的角逐，大赛最终评选出“传统挂炉烤鸭优质奖”“传统焖炉烤鸭优质奖”和“创新酥不腻烤鸭优质奖”。

　　本届大赛以“守正创新 产业共荣”为主题，历经北京赛区、重庆赛区、上海赛区、河南赛区四场区域赛事以及本场全国邀请赛，汇集了全国百余家烤鸭领域优秀品牌组队参赛。来自北京、上海、山东、河南、陕西、甘肃等多个省市的20支分赛区特金奖代表队参与最终角逐，共呈现特色菜品百余道，得到与会嘉宾、观众的一致好评。

　　本场全国邀请赛历时两天，所有参赛菜品全部现场制作完成，由国宴大师等权威专家组成的评委团为参赛选手进行指导与点评。比赛以套餐为考核内容，既能发挥烤鸭作为主菜的特色，又能结合参赛队创意。大赛中涌现出很多优秀菜品，营养丰富又兼具美学特色。如来自全聚德王府井店的选手以“京韵佳宴”为主题，将名扬全国的盛世牡丹烤鸭作为核心展品，配以洁白细腻、惟妙惟肖的天鹅酥，晶莹剔透的玫瑰鸭舌辽参冻，酸甜可口的凤梨焦糖松板肉，醇厚鲜香的浓汤三宝，引来参观者的围观。