食物如何影响癌症预防、复发？奶及乳制品中这些营养素与降低癌症风险相关

　　食物如何影响癌症预防、复发的研究越来越受到关注。奶及乳制品是许多必需营养素的重要来源，同时奶及乳制品中的诸多营养成分如钙、维生素D、乳铁蛋白、脂肪酸，以及酸奶和奶酪中的益生菌，都被医学研究证明与降低癌症风险相关。近期，Nature期刊上一篇研究论文称，“乳制品中的反式异油酸可提高CD8+ T细胞浸润肿瘤和杀死癌细胞的能力，此外血液中反式异油酸水平较高的患者对免疫疗法的反应更好。”无独有偶，世界癌症研究基金会、美国癌症研究所在2018年关于饮食、营养、运动和癌症的报告中也提出，食用奶及乳制品有助于预防结直肠癌。 钙可以降低结直肠癌的风险

　　钙对骨骼健康极为重要。因为乳钙容易被吸收，奶及乳制品是膳食钙的主要来源。同时钙被认为是乳制品中的主要抗癌成分。在结肠中，游离胆汁酸和脂肪酸会刺激细胞过度增殖并损伤结肠上皮细胞，膳食钙可与这些物质结合，减少它们对结肠组织潜在的致癌性；在细胞中，钙主要来源于循环钙，在抑制癌细胞的增殖方面循环钙具有更强的作用。

　　临床研究还支持摄入乳制品能降低结肠癌风险。一项随机对照研究发现，通过低脂乳制品将钙的每日摄入量增加到1200毫克，可以减少异常结肠上皮细胞的增殖和分化，从而预防结肠癌。在随后的研究中，研究者再次发现钙补充剂和乳制品都将上皮细胞增殖指数从高风险模式降低到低风险模式。