2015年我国皮蛋无铅工艺技术特点分析

　　你买皮蛋时还在顾忌是否含铅吗?今后不用为此担心了。自本月起，皮蛋国家新标准正式实施，新国标要求：皮蛋一律采用无铅工艺生产，这意味着有铅皮蛋工艺从此退出历史舞台。

　　新的皮蛋国家标准从12月开始正式实施，新生产的皮蛋含铅量必须在0.5毫克/千克以下，与普通的鱼、肉、豆腐一样。据了解，铅以及化合物对人体是有害的。经常食用含铅量超标的食品，造成铅在人体中的蓄积，对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害，特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响，可致使儿童患上多动症。

　　2010-2015年中国皮蛋产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告显示，我国传统的皮蛋加工配方中加入了黄丹粉(氧化铅)，在原来的皮蛋国家标准中，允许生产企业进行含铅加工，皮蛋含铅量规定不得大于3毫克/千克。