2023年酵素行业概况及现状：酵素在饮料制造中起到重要作用

  中国报告大厅网讯，酵素作为一种特殊的生物蛋白质，在生命科学和工业生产中发挥了重要作用。随着对可持续生产和环保解决方案的需求增加，酵素市场规模不断扩大。

  18世纪-19世纪初期：1800年左右，法国化学家安托万·拉瓦锡首次提出了“酵母菌”这个术语，并发现了酵母菌对糖分解的作用。19世纪初，瑞典科学家雅各布·贝里利乌斯也发现了其他微生物对食物和饮料发酵的作用。

  19世纪中期-20世纪初期：随着越来越多的研究者对酵素进行研究，人们开始逐渐认识到酵素的生化本质。酵素行业概况及现状指出，1897年，德国化学家爱德华·布哈纳首次提出了“酶”的术语。同时，人们还发现不同的酶可作用于不同的底物，说明酶具有高度专一性。