据了解,国务院已经将酶等生物保健食品作为21世纪重点开发的食品,形态丰富、多样的酵素类产品让食用酵素成为了日本人、台湾人认可的健康习惯。下面进行酵素行业分析。
酵素行业分析表示,酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质,主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应,改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物,一般地说较为安全,可按生产需要适量使用。
自从1957年以来,酵素就已经被广泛使用,不论是美、英、德、日、俄、意、韩以及台湾,以及已经发表的论文、人体临床实验,都有数百篇之多,现如今酵素已纳入国家发展规划,发展生物工程将其列为十二五发展规划的七大产业之一。学者指出,微生物酵技术虽是最古老的生物技术,却也是对人类生命与健康最务实、最有效的生物科技。