《酵素制品—膳食纤维复合酵素》团标开始起草

　　本报讯  日前，《酵素制品—膳食纤维复合酵素》团体标准启动会暨第一次起草工作会在北京召开。与会专家和起草单位代表对标准文本草案进行了充分的讨论，并提出了修改建议。

　　在健康消费潮流的引领下，酵素等新型发酵食品迎来了高速增长期，膳食纤维复合酵素等酵素制品的市场需求旺盛。数据显示，2011—2019年，酵素制品的市场规模增长了50多倍。2021年，天猫平台普通膳食营养食品同比增长前十品类中，按同比增量交易额计算，酵素食品位居第三，仅次于维生素和益生菌品类。其中，膳食纤维复合酵素更是呈现出快速增长的势头。

　　中国生物发酵产业协会名誉理事长、酵素分会理事长石维忱表示，《酵素制品—膳食纤维复合酵素》团体标准是首个酵素制品及酵素衍生品的标准。该项标准的制定将进一步完善酵素标准体系，更好地规范和引导食用酵素市场。石维忱提出，标准制定要做到科学严谨、定位准确，且具有创新性和适用性，希望在各起草单位和院校专家的支持和努力下，尽快完成标准的起草制定。