互联网传媒：深耕用户及商户价值，餐饮外卖行业持续稳健增长
- 2021-12-09 09:40:25上传人：fl**刺心
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- 1 餐饮与外卖行业概况
- 1.1 餐饮行业概况
- 1.1.1 餐饮行业市场规模庞大，参与者多且集中度 低
- 1.1.2 餐饮行业连锁化率低，未来提升空间大
- 1.2 餐饮外卖成为日常刚需，渗透率快速提升
- 2 外卖行业驱动因素
- 2.1 城镇化 +互联网普及，带来庞大的用户基础
- .. 12
- 2.3 年轻一代消费者的懒人经济崛起，单身潮盛行、家庭小型化趋势明显
- 3 外卖市场特点
- 3.1 正餐美食为核心品类，午晚时段需求最高
- 3.2 一二线城市为当前主 力，低线城市增长潜力极大
- 3.3 最看重评价与菜系，平台据此开发页面与功能
- 4 餐饮产业链与外卖商业模式
- 4.1 餐饮产业发展情况
- 4.1.1 疫情影响线下餐饮收入，线上餐饮逆 势增长
- .. 17
- 4.2 外卖平台作为产业链中游一环连接消费者
- 4.3 外卖商业模式以平台为核心，商家 +骑手 +用户三端联动，网络密度效应明显
- 4.3.1 平台端：连接商家 +骑手 +用户三端的核心
- 4.3.2 骑手端：履约使命是外卖重要 一环
- 4.3.3 商家端：越来越多商户选择外卖方式
- 5 行业竞争格局
- 5.1 外卖行业演进历程四阶段
- 5.2 美团饿了么两大巨头对比
- 5.2.1 美团份额逐年提升且占绝对优 势，用户方面数据优于饿了么
- 5.2.2 二者在多数的战略与能力差距不大，美团在平台协同、地推与配送能力上略强
- 5.3 字节跳动进军本地生活，积极布局外卖业务
- 5.3.1 本地生活市 场规模持续扩大，字节跳动入局
- 5.3.2 积极布局外卖业务，发挥流量优势
- 6 美团外卖业务不断向前进击发展
- 6.1 外卖业务是美团最核心的收入来源，对于整个平台有至关重要的根基地位与战略意义
- 6.2 盈利模式本质是高频电商
- 6.3 现阶段美团外卖业务驱动因素
- 6.3.1 重点运营加餐、远距离的消费场景，拉平波峰波谷，激活用户需求，增加用户下单频次与客单价
- 6.3.2 通过会员体系，驱动交易频次提升，增加消费者粘性，培养忠诚度
- 风险提示：
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- 行业研究
- 敬请参阅末页重要声明 及评级说明 3 / 32 证券研究报告
- 图表 1 2011 -2023 年餐饮行业市场规模变化
- 图表 2 2014 -2019 年中国限额以上餐饮业企业营业额
- 图表 3 2017 -2021 中国餐饮门店规模
- 图表 4中国餐饮门店开店率 与关店率
- 图表 5 餐饮百强企业营收及占比
- 图表 6 2019 各省 /市/区餐饮收入排行 TOP 20
- 图表 7 2019 中国各省 /市/区餐饮连锁营业额排行 TOP 20
- 图表 8 我国餐饮连锁行业营业额及增长率
- 图表 9 按服务类型划分餐饮市场规模（亿元）
- 图表 10 按服务类型划分餐饮市场占比
- 图表 11 按服务类型划分限额以上餐饮企业营业额（亿元）
- 图表 12 按服务类型划分限额以上餐饮企业营业额占比
- 图表 13 按服务类型 划分限额以上餐饮连锁企业营业额（亿元）
- 图表 14 按服务类型划分限额以上餐饮连锁企业营业额占比
- 图表 15 2015 -2023 年外卖行业规模
- 图表 16 2015 -20 23 年外卖用户规模
- 图表 17 2015 -2023 年外卖渗透率
- 图表 18 我国常住人口城镇化率变化情况
- 图表 19 2015 -2020 年我国城镇参加养老保险人数
- 图表 20 2015 -2020 年我国在校大学生人数
- 图表 21 国内网民规模及普及率
- 图表 22 消费者点外卖的主要场景
- 图表 23 外卖消费者的年龄分布
- 图表 24 中国家庭结构
- 图表 25 外卖消费者性别分布
- 图表 26 外卖消费者婚姻状况分布
- 图表 27 外卖品类消费时段分布
- 图表 28 消费者点外卖的 整体日期与时间 分布
- . 15
- 图表 30 中国各区域外卖订单量在全国的占比
- 图表 31 各等级城市外卖市场份额（订单量）
- 图表 32 美团外卖订单量前 10 城市
- 图表 33 消费者选择外卖商户的主要考量因素
- 图表 34 美团与饿了么菜品评价展示功能
- 图表 35 美团与饿了么菜品详细分类
- 图表 36 中国餐饮线上线下收入构成
- 图表 37 2020 年中国到店餐饮市场市占率
- 图表 38 餐饮产业链拆分
- 图表 39 餐饮外卖商业模式结构图
- 图表 40 外卖行业演进历程
- 图表 41 2020 年 Q2主流外卖平台交易额
- .. 22
- 图表 43 2021 年 10 月外卖平台人均单日使用时长 (分钟 )
- 图表 44 2021 年 10 月外卖平台人均单日使用次数
- 图表 45 2021 年 10 月外卖平台用户粘性
- 图表 46 美团与饿了么多角度对比
- 图表 47 抖音吃喝玩乐榜、抖音商城
- 图表 48 抖音心动餐厅、山竹旅行
- 图表 49 美团主营业务营业收入占比
- . 26
- 图表 51 2019 Q1-2021 Q3美团主营业务经营利润
- 图表 52 美团上一阶段 “FOOD +P LATFORM ”战略图
- 图表 53 美团利润构成分析图
- 图表 54 美团聚焦于下午茶与夜宵外卖品类
- 图表 55 美团会员体系
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