酶类成分化妆品行业应用趋势白皮书：生物科技与美容的结合

酶的化学本质是蛋白质（protein）或RNA（RibonucleicAcid）。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。根据国际酶学委员会（InternationalEnzymeCommission，IEC）的规定，按照酶促反应的性质，可将酶分为六大类。酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活