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空中俯瞰赤水河畔先市古镇酱油酿造作坊。记者刘忠俊摄
10月29日，深秋的阳光照在赤水河畔，走进泸州合江县先市古镇空气中弥散着股股浓烈的酱油香气。先市古镇拥有我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊，被列入我国第八批重点文物保护单位，酱油传统酿制技艺被誉为“中国酱油传统酿造的活化石”，入选国家级非物质文化遗产。
据《合江县志》(1993年版)记载：“合江明末清初即有酱园业，当时县城有福隆号京果铺……酿造酱油”。1940年合江先市镇上有三家酱园作坊，“江汉源”与另两家酱园作坊合伙经营，将合伙经营的酱园作坊取名“同仁合号”。记者刘忠俊摄
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