西餐行业现状

　　西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位，是世界菜系的重要组成部分。2018年我国西餐市场规模达到275.9亿元，其中大中城市西餐店增长至2万多家，西餐正餐3200家，西式快餐4000家，以下是西餐行业现状分析。

　　近年来，随着我国人民支付能力的增加和消费观念的变化，西餐在我国盛行开来，据悉，国内餐饮营业额预计已经突破2万亿人民币。西餐行业分析指出，我国的西餐目前已经有3万多家，且我国的西餐市场具有很强的包容性，除了咖啡、酒吧，还吸纳了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利时餐、英餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐等等。

　　2017年，我国3万多家西餐企业中，西式正餐增长至4100家，西式快餐约有5000家，酒吧约有4800家，咖啡厅5500家，茶餐厅5000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有6000家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。西餐厨师队伍有12万人、服务人员有15万人、经营管理人员大概有3万人左右。西餐行业现状指出，这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。