2023年果蔬脆片行业技术特点：果蔬脆片逐步往绿色方向发展

  中国报告大厅网讯，果蔬脆片主要通过烘干或者烤制而成，干燥技术和包装技术是果蔬脆片中非油炸工艺技术的两个方面。工艺技术的进步和创新下，果蔬脆片产品品质更加有保障。以下是2023年果蔬脆片行业技术特点。

  经过20余年的发展，已经形成了两大工艺技术体系即真空油炸工艺技术和非油炸工艺技术。非油炸工艺技术又包括冻干技术、真空干燥、微波干燥、压差膨化、微波一压差膨化等。

  果蔬脆片行业技术特点显示真空油炸工艺果蔬脆片：真空油炸工艺为国内果蔬脆片生产普遍采用的生产工艺，其基本原理是使加工系统处于负压状态下，以食用油作为传热媒介，让食品内部的水份(自由水和部分结合水)急剧蒸发，使果肉组织形成疏松多孔的结构。目前，市场上销售的香蕉脆片、马铃薯片、胡萝卜脆片等果蔬脆片产品大多采用此工艺生产。