果醋饮料市场分析

    茶和果汁是可乐时代之后近年市场两大饮料主题，未来几年，果醋饮料有望维持每年数倍的高速增长。至2010年，国内果醋市场规模有望达到20亿，2012年市场规模有望突破50亿。

　　汇源杀入果醋饮料市场

　　“果醋饮料是由果汁经过两次深层发酵，并以发酵所得的苹果醋为原料，添加甜味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料调配而成。营养丰富，具有减肥美容、解酒护肝、开胃消食、提高免疫力和降脂降压等多种作用。近年饮料业发展的健康概念化，对果醋饮料是个巨大的商机。”中山市维嘉思食品饮料有限公司营销副总经理黄仁捷称。去年，借助上游果汁基地的资源，果汁巨头汇源宣布介入醋饮料市场，推出易拉罐包装的“果汁醋”。

　　“10年前，醋饮料与茶饮料几乎同时切入市场，然而现在茶饮料已经成为过百亿的市场，而醋饮料可以说刚起步，两者巨大的发展差距主要是行业未能形成规模化的气候。”华南饮料业人士称，目前果醋饮料市面上的几大主流品牌华生堂、天地一号等，以前主要将力量集中在消费者关注的口味和产品研发上，品牌建设不太注重。但现在市场竞争思路日益成熟。华生堂聘请香港明星佘诗曼做品牌代言人，反映醋饮料品牌对品牌重视加强。

　　果醋饮料国家标准酝酿中

　　另一方面，醋饮料行业日渐规范化。黄仁捷向记者称，全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会负责的《果醋饮料》国家标准将于今年出台。该标准规定，果醋饮料应该用经发酵制成的果醋调制，强调传统直接用苹果酿造的工艺，禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。标准的出台，规范了行业中“果汁+食醋”勾兑的不法行为，这也将加速果醋饮料行业洗牌。

　　实际上，从目前来看，随着行业的日渐成熟发展，全国果醋市场已经开始呈现出一定的行业分布格局。目前，全国果醋饮料品牌叫得上名字的有近50多种，主要集中分布在广东、江苏、沈阳、河南四个地区，但广东市场则是主要核心，天地一号、华生堂、海天等品牌销售占据全国近70%的市场。

　　王老吉主打预防上火概念，开启了百亿元的巨大市场。此前天地一号和大多醋饮料一样市场定位模糊，其玻璃瓶装产品一直主攻餐饮即饮渠道，产品定位成熟人群。然而，今年醋饮料生产企业不约而同又将定位为年轻一族市场。其中，华生堂除了聘请明星代言，又将其蓝莓醋、红枣醋、贵妃醋等口味系列的软盒包装果醋饮料打入便利店渠道，主要面向年轻人市场。而今年初，天地一号投资易拉罐生产线，推出售价5.5元的易拉罐包装苹果醋，目标同样是年轻人市场。快速消费品行业资深人士吴杰称，目前年轻白领对醋饮料的消费出现了“减肥”、“美容”等功能性的消费诉求，“假如生产企业把这个需求把握到位，果醋饮料很有机会成为一个市场潜力巨大的新饮料品类。”