在中国,67% 的受访消费者表示目前食用酸奶的数量多于三年前,而其他国家这一比例仅为 50%(巴西、法国、波兰、土耳其和美国)。中国酸奶市场增长率领跑全球,每年保持着两位数的高速增长。以下对酸奶行业现状分析。
发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主,受冷链建设不完善因素影响,近年来,我国低温酸奶发展放缓,而常温酸奶异军突起,处于高速增长期。据酸奶行业分析指出,低温酸奶在乳酸发酵奶中的份额不断下降,预计2020年份额跌至42%。
与含有同样热量的食物相比,酸奶的饱腹感更强,营养最全面,并且携带方便,吃起来也方便。作为零食,一次喝100克(1 小杯)就可以,再搭配其他水果、坚果一起吃更好。现从三大市场状况来分析酸奶行业现状。