2022年肉制品工艺：肉制品加工技术进一步发展

  中国报告大厅网讯，肉制品价格保持高位，2022年我国肉制品企业有较高的口碑和声誉。当下，肉制品年销量持续突破千万，后疫情时代的肉制品罐头们顺着囤货潮一路突破生鲜与外卖的重重护城河，凭借其耐储存、能保命的标配属性，重新冲进了生活消费的聚光灯下。以下对2022年肉制品工艺分析。

  近几年，我国肉制品出口量呈现先减后增的趋势，出口量由2017年的42万吨减少到2020年的31万吨。2019-2024年中国肉制品行业市场供需及重点企业投资评估研究分析报告数据显示，2021年我国肉制品的出口量小幅增长，增至35万吨，同比增长11.8%。最新数据显示，2022年1-6月中国肉制品出口量19万吨，同比增长21.8%。

  从工艺上看，腌制的好坏会影响到下一步工序，也可以决定最终产品结构、风味、色泽等一系列结果。现在随着食品加工科学技术的发展，人们对肉的腌制有了重新的认识，并进行了深入的研究。现从四大腌制方法来分析2022年肉制品工艺。