速冻食品行业技术特点

　　速冻食品近几年实现了工业化生产，并开始进入超级市场，深受广大消费者的青睐。2018年全球速冻食品增长率高达23.62%，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，以下是速冻食品行业技术特点分析。

　　美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，年产量达2000万吨，品种3000多种，人均年消费量80千克以上，速冻食品占据整个食品行业的60%-70%。欧洲速冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过1000万吨，人均年消费量40千克左右。日本是世界上速冻食品的第三大消费市场，也是亚洲第一大消费市场，2017年产量达160.1万吨，消费量285.53万吨，品种3000多种，仅烹饪调制食品就有2400多种，2017年人均年消费量为22.5千克。

　　速冻食品行业分析指出，我国速冻食品行业相较于发达国家虽然起步较晚，但是发展迅速。尤其是近年来冷链快速发展，速冻食品的保存和运输都有很大的突破。2011年全球速冻食品市场规模为1248亿美元，2018年则攀升至1601亿美元，年均复合增长率为4.2%。而我国速冻食品市场规模由2011年的566亿元增长至2018年的1250亿元，年均复合增长率达14.11%，增长率高于世界水平。我国速冻食品行业虽处于初期发展阶段，但发展速度快，现从三个方面分析速冻食品行业技术特点：