烘焙政策及环境

　　烘焙行业市场2020年有望突破2500亿元。随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。以下对烘焙政策及环境分析。

　　目前，我国的烘焙食品消费量只有美国的1/7，与饮食习惯相近的日本比，也只占人家的1/3。烘焙行业商情报告指出，2019年大陆人均烘焙食品消费量为7.4kg，中国香港人均消费为17.5kg 、日本地区为 24.5kg。在内地，我们15万人才有一家烘培店，而我国香港每1.35万人就有一个烘培店，日本平均7千人就有一家烘培店。

　　烘焙行业法律法规主要围绕食品安全问题，要求经营者必须具备食品生产经营许可，并强调完善的监督管理措施。2020年1月国家市场监督管理总局颁发《食品生产许可管理办法》(2020年修订)，规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全。现从两大标准来分析烘焙政策及环境。