目前我国羊肉进口量在牲畜肉类产量中的比例依然较小,长期在6%至9%之间上下波动。改革开放以来我国羊肉产业快速发展,产量大幅提高,羊肉产量长期稳居世界第一。以下对羊肉产业布局分析。

  由于国内外牛羊肉价差巨大,走私牛羊肉有暴利可图,不少走私牛羊肉流入我国市场,走私牛羊肉约占国内牛羊肉总供应量的30%左右。高端牛羊肉占牛羊肉消费市场总消费量的比例不到5%,但是在经济发达地区需求旺盛。羊肉商情报告指出,近两年中国高端牛肉市场每年都以58%的速度扩容,国外品牌的独占和垄断格局已经被打破,市场前景非常可观。

羊肉产业布局

  我国具有悠久的养羊历史,羊一度是人们重要的生产资料和生活资料,但是近年来,与日益增加的羊肉消费需求相比,我国肉羊生产却凸显传统和落后,肉羊产业发展较为缓慢,羊肉供给总体偏紧。现从三大消费情况来分析羊肉产业布局。

  羊肉消费总量不断提高:我国羊肉消费总量包括城乡居民家庭消费、户外消费以及工业折损等其他消费。统计数据显示,我国羊肉的人均占有量、消费量、净进口量均不断增加,其中羊肉人均占有量从1979年的0.4 kg/人增长到2017年的3.4 kg/人,年均增长率高达5.8%;羊肉消费量从1998年的237.10万t增长到2012年的408.13万t,年均增长率为3.98%。我国人均羊肉消费量也不断增加,从1998年的0.90 kg增长到2012年的3.01 kg,年均增长率为3.12%。羊肉净进口总量虽然不大但增长较快,从1998年的2.50万增长到2017年的24.37万t,年均增长率为2.9%。

  羊肉消费结构城乡居民不断变化:随着城乡居民肉类消费量的增加,肉类消费的内部结构也不断发生变化。与城镇居民家庭人均羊肉消费特点不同的是,农村家庭人均羊肉消费总量和占肉类消费的比例均有较高增长,分别增长了168.57%和68.91%。虽然羊肉消费量和占肉类消费的比例不高,且近年来羊肉价格上涨过快而抑制了需求,但羊肉作为肉类食品中的“贵族”,目前占城乡居民肉食消费的比例约为5.00%,其具有巨大的增长潜力,未来羊肉的消费总量仍会稳步提升。

  羊肉户外消费比重不断提升:我国户内消费仍是居民羊肉消费的主体。在人均消费量变化上,猪肉、牛肉及禽肉均呈现出不同程度的增长。具体在羊肉消费方面,我国城镇居民人均羊肉消费量呈震荡上升的趋势,1995年我国城镇居民人均户内羊肉消费量是0.97 kg,到2011年人均户内羊肉消费量达到1.18 kg,年均增长率为1.23%,高于同期猪肉年均增长率,但低于牛肉及禽肉年均增长率。在户外消费方面,1995年我国城镇居民是0.09 kg,2011年增加到0.25 kg,年均增长率为6.59%。在消费总量上,1995年我国城镇居民人均户内、户外羊肉消费总量为1.06 kg,到2011年增加到1.43 kg,年均增长率为1.89%,低于同期牛肉禽肉的年均增长率,但是高于猪肉的年均增长率。此外,城镇居民人均羊肉消费量最高峰是在2005年,达到1.73 kg,之后开始呈现下降的趋势。这主要是由于2006年全国推行生态环境保护政策,使得肉羊存栏、出栏数量大幅减少,导致羊肉供给减少。

  中国羊肉市场销售情况中国是世界上最大的羊肉生产国,也是最大的消费国,但人均羊肉占有量比较低。经过近几年的发展,人均占有量与发达国家仍有差距,与猪肉消费量仍然有较为悬殊的差距。随着社会的进步和肉食消费结构的不断优化,对羊肉的量必将增加。羊肉的人均占有量会逐步有所提高。

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